Trousseau, l’unique .
Terroir:
Le Clos des Vallières
Exposition: Sud-Ouest
Sol: argilo-calcaire
Viticulture:
Superficie: 1.5 hectares
Cépage: Trousseau à la dame
Densité: 5000 pieds/hectare
Rendements: 30 hl/hectare , maîtriser les rendements afin que la vigne donne le meilleur.
Vendanges manuelles en caisse
Vinfication:
Égrappage, puis cuvaison durant 3 semaines environ avec des remontages pour éviter le dessèchement du chapeau et favoriser l’extraction. Passage en cuve pour arrondir les tanins et lui donner toute sa finesse.
Dégustation:
Le Trousseau, typique du terroir jurassien, permet d’obtenir un vin à la robe grenat aux reflets rubis, limpide et brillante.Nez très intense de fruits rouges à de légères notes d’humus et d’épices poivrées.Il s’accordera très bien avec les viandes rouges, agneau, canard, tajines, viandes blanches, charcuterie…
Le mot du vigneron:
Le Trousseau est une surprise à lui seul,bouche franche et ample avec des tanins soyeux et bien présents agréablement typés.
Toujours dans des tons de fruits rouges et de poivre, un délice pour amateur.