{"id":26,"date":"2016-01-25T10:53:44","date_gmt":"2016-01-25T09:53:44","guid":{"rendered":"http:\/\/domaine-belemnites.com\/?page_id=26"},"modified":"2025-09-25T18:06:23","modified_gmt":"2025-09-25T17:06:23","slug":"vin-jaune","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/?page_id=26","title":{"rendered":"Vin Jaune"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\u00a0\"\"<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Le vin Jaune l’un des plus grands vins du monde<\/strong>.<\/h2>\n
\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0\"\"<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

\u00a0\"CIMG1228\"<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n
\n

\u00a0\"elevage-vin-jaune<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n
\n

\u00a0\"vin<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n



<\/p>\n

\n
\n
\n

Terroir: <\/strong><\/p>\n

En Barberon\u00a0<\/strong><\/p>\n

Exposition: Ouest<\/p>\n

Sol: calcaire en surface, marne du lias en sous-sol<\/p>\n

Viticulture:<\/strong><\/p>\n

Superficie: 1\u00a0hectare<\/p>\n

C\u00e9page: Savagnin<\/p>\n

Densit\u00e9: 5000 pieds\/hectare<\/p>\n

Rendements: 30\u00a0hl\/hectare , ma\u00eetriser le rendement afin que la vigne donne le meilleur.<\/p>\n

Vendanges manuelles<\/p>\n

Vinfication:<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s pressurage, fermentation directe en cuve puis passage en f\u00fbt de ch\u00eane de 228 litres, au minimum six ans et trois mois sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de levures se d\u00e9veloppe en surface et pr\u00e9serve le vin de l’oxydation en le privant de contact avec l’air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au vin jaune\u00a0d’obtenir myst\u00e9rieusement ses caract\u00e9ristiques organoleptiques si complexes. Au cours de cette \u00e9tape,1\/3 du volume dispara\u00eet, on appelle ceci la part des anges.<\/p>\n

D\u00e9gustation:<\/strong><\/p>\n

Vin puissant et complexe au nez de noix et d’\u00e9pices (curry, safran, gingembre). La mise en bouche est massive et saisissante et d’une longueur remarquable. A boire sur un plat aux morilles, au curry, aux champignons, vieux comt\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n
\n

\"IMGP3122<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n<\/div>\n
\n

Le mot du vigneron:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ce vin si typiquement jurassien avec ses saveurs de noix n’est pas\u00a0\u00e0 d\u00e9guster sans \u00eatre conseill\u00e9, ni averti. Pour ma part, je pr\u00e9f\u00e8re le \u00ab\u00a0C\u00f4tes du Jura\u00a0\u00bb jaune pour sa\u00a0souplesse, et je l’appr\u00e9cie en ap\u00e9ritif avec des d\u00e9s de comt\u00e9 \u00ab\u00a0quel d\u00e9lice\u00a0\u00bb. Faire du vin Jaune c’est sign\u00e9 pour une aventure sur 7 ans, la vinification est p\u00e9rilleuse et incertaine, ce sont\u00a0les secrets du vin jaune.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tarif btle par carton : 29\u20ac TTC<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

T\u00e9l\u00e9charger le PDF suivant pour commander:\u00a0 \u00a0bon de commande 2026<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Le vin Jaune l’un des plus grands vins du monde. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Terroir: En Barberon\u00a0 Exposition: Ouest Sol: calcaire en surface, marne du lias en sous-sol Viticulture: Superficie: 1\u00a0hectare C\u00e9page: Savagnin Densit\u00e9: 5000 pieds\/hectare Rendements: 30\u00a0hl\/hectare , … Lire la suite\u00ad\u00ad<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":20,"menu_order":20,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-fullwidth.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/26"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26"}],"version-history":[{"count":49,"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/26\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":701,"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/26\/revisions\/701"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/20"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domaine-belemnites.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}