Cuvée CONVENTUS, l’assemblage réussi .

 

rouge bis

egrappoir-vin-rouge bis

fermentation bis

 Récompensé au Guide Hachette 2021

Terroir:

Le Clos des Vallières

Exposition: Sud-Ouest

Sol: argilo-calcaire

Viticulture:

Superficie: 1.5 hectares

Cépage: Trousseau-Pinot

Densité: 5000 pieds/hectare

Rendements: 30 hl/hectare , maîtriser les rendements afin que la vigne donne le meilleur.

Vendanges manuelles en caisse

Vinfication:

Égrappage, puis cuvaison durant 3 semaines environ avec des remontages pour éviter le dessèchement du chapeau et favoriser l’extraction. Passage en cuve pour arrondir les tanins et lui donner toute sa finesse.

Dégustation:

Notre assemblage Trousseau-Pinot permet d’obtenir un vin à la robe rouge rubis. Le mariage du Trousseau, typique du terroir jurassien, et du Pinot allie les arômes complexes du premier avec la charpente affirmée du second. Il s’accordera très bien avec  les viandes rouges, agneau, canard, tajines, viandes blanches, charcuterie…

 

coventus

Le mot du vigneron: 

Le Trousseau, le Pinot, peuvent se suffire à eux-même, mais l’assemblage de ces 2 cépages, donne un résultat réellement étonnant. Amateur de vin rond ni trop marqué fruit ou tanin : le goûter, c’est l’adopter!

Tarif btle par carton: 10.00€ 
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