Pinot noir, le rouge par excellence .
Terroir:
Le Clos des Vallières
Exposition: Sud-Ouest
Sol: argilo-calcaire
Viticulture:
Superficie: 0.5 hectares
Cépage: Pinot noir
Densité: 5000 pieds/hectare
Rendements: 30 hl/hectare , maîtriser les rendements afin que la vigne donne le meilleur.
Vendanges manuelles en caisse
Vinfication:
Égrappage, puis cuvaison durant 3 semaines environ avec des remontages pour éviter le dessèchement du chapeau et favoriser l’extraction. Passage en cuve pour arrondir la fermentation malo-lactique puis passage en fût de chêne durant 9 mois minimum pour arrondir les tanins et lui donner toute sa finesse et le boisé du pinot.
Dégustation:
Le Pinot, nous donne ici un vin à la robe grenat couleur cerise avec un nez typique fruits mûrs. En bouche une dominante de cassis, de mûre, des tanins boisés fondus et une finale sur la fraîcheur. Que du bonheur ! A servir sur les viandes rouges, magret de canard grillé …humm
Le mot du vigneron:
Le Pinot noir est mon cépage préféré, sans surprise il offre un vin ample, charnu, ces notes de cassis vont vous ravir le palet. C’est un délice et comme sur tout mes vins vous y retrouverai de la finesse et du fruit. .