Crémant du Jura, des bulles de plaisir
Terroir:
En Barberon et Clos des Vallières
Exposition: Ouest et Sud-Est
Sol: calcaire en surface, marne du lias en sous-sol
Viticulture:
Superficie: 4 hectares
Cépage: Savagnin et Chardonnay
Densité: 5000 pieds/hectare
Rendements: 30 hl/hectare , maîtriser le rendement afin que la vigne donne le meilleur.
Vendanges manuelles
Vinfication:
Pressurage en vendange entière, puis un débourbage afin d’obtenir un jus clair et fermentation directe en cuve.Les étapes suivantes se font selon la méthode de champagnisation, tirage en bouteille et seconde fermentation , remuage et dégorgement .12 mois sont nécessaires pour obtenir un produit de qualité.
Dégustation:
Le crémant blanc ou rosé est limpide, brillant, avec des teintes pastelles, or blanc. Le rosé va du rose pâle à un rose plus soutenue en passant par des teintes saumonées. La bulle est fine, élégante. Au nez, la palette aromatique est importante ,des notes d’agrumes, fruits frais, florales voir minérales… pour les blancs, aux notes de petits fruits rouges … pour les rosé. A servir entre 7° et 10 °
Le mot du vigneron:
Crémant rime avec apéritif, il plaît à toutes et tous. Mais pas seulement, le crémant blanc se marie bien avec les noix de Saint-Jacques et les poissons de rivière, le crémant rosé s’allie à merveille aux petits fours, glaces et sorbets aux fruits rouges.Enfin il y en a pour tout les goûts.
Tarif btle par carton: 9.00€
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