Crémant du Jura, des bulles de plaisir

 

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Terroir:

En Barberon et Clos des Vallières

Exposition: Ouest et Sud-Est

Sol: calcaire en surface, marne du lias en sous-sol

Viticulture:

Superficie: 4 hectares

Cépage: Savagnin et Chardonnay

Densité: 5000 pieds/hectare

Rendements: 30 hl/hectare , maîtriser le rendement afin que la vigne donne le meilleur.

Vendanges manuelles

Vinfication:

Pressurage en vendange entière, puis un débourbage afin d’obtenir un jus clair et fermentation directe en cuve.Les étapes suivantes se font selon la méthode de champagnisation, tirage en bouteille et seconde fermentation , remuage et dégorgement .12 mois sont nécessaires pour obtenir un produit de qualité.

Dégustation:

Le crémant blanc ou rosé est limpide, brillant, avec des teintes pastelles, or blanc. Le rosé va du rose pâle à un rose plus soutenue en passant par des teintes saumonées. La bulle est fine, élégante. Au nez, la palette aromatique est importante ,des notes d’agrumes, fruits frais, florales voir minérales… pour les blancs, aux notes de petits fruits rouges … pour les rosé. A servir entre 7° et 10 °

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Le mot du vigneron: 

Crémant rime avec apéritif, il plaît à toutes et tous. Mais pas seulement, le crémant blanc se marie bien avec les noix de Saint-Jacques et les poissons de rivière, le crémant rosé s’allie à merveille aux petits fours, glaces et sorbets aux fruits rouges.Enfin il y en a pour tout les goûts.

Tarif: 8.0€ 

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